中華鱘是我國特有的珍貴淡水魚類，被譽為“水中大熊貓”，具有重要的生態(tài)、經(jīng)濟和文化價值。然而，由于長期的過度捕撈和生態(tài)環(huán)境惡化等因素，中華鱘的數(shù)量急劇減少，目前已被列為一級保護動物。

那么，吃中華鱘是否違法呢？答案是肯定的。根據(jù)我國《野生動物保護法》的規(guī)定，禁止任何單位和個人非法獵捕、殺害、販賣、收購、利用重點保護野生動物及其制品。中華鱘作為一級保護動物，其捕撈和銷售都屬于非法行為，涉及到的人員將會受到法律制裁。

除了法律的保護，中華鱘也受到了國際上的保護。根據(jù)《瀕危野生動植物種國際貿(mào)易公約》（CITES）的規(guī)定，中華鱘被列為附錄二物種，也就是說，其國際貿(mào)易需要受到限制和控制。

此外，中華鱘的保護也需要廣大公眾的支持和參與。大家應(yīng)該增強環(huán)保意識，不要購買和食用中華鱘及其制品，同時也應(yīng)該積極參與野生動物保護活動，為中華鱘等物種的保護貢獻自己的力量。

總之，吃中華鱘是違法的，我們應(yīng)該共同保護中華鱘這一寶貴的珍貴資源，讓它們在自然界中繼續(xù)生存和繁衍。