近日，一起銷售發(fā)霉水果的事件引起了廣泛關(guān)注。對于這種違法行為，食品安全責(zé)任人應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任是什么？本文將從以下幾個方面進行探討。

一、銷售發(fā)霉水果的危害

發(fā)霉水果含有大量的霉菌毒素，長期食用會嚴重危害人體健康。其中，黃曲霉毒素B1是常見的霉菌毒素之一，具有致癌、致畸、致突變等多種危害作用。

二、食品安全責(zé)任人的定義

食品安全責(zé)任人是指食品生產(chǎn)、流通和使用環(huán)節(jié)中，對食品安全直接負有責(zé)任的自然人、法人或其他組織。在食品安全領(lǐng)域，食品安全責(zé)任人是保障食品安全的責(zé)任人。

三、食品安全責(zé)任人的責(zé)任

食品安全責(zé)任人應(yīng)當(dāng)對其經(jīng)營的食品的安全負責(zé)，并承擔(dān)以下責(zé)任

1.生產(chǎn)、流通符合食品安全法律法規(guī)的食品；

2.建立健全食品安全管理制度，保證食品安全；

3.對生產(chǎn)、流通過程中可能存在的食品安全風(fēng)險進行評估，并采取措施予以控制；

4.按照規(guī)定對食品進行檢驗、檢測，確保食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)；

5.對發(fā)現(xiàn)的不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品進行及時處理，防止食品安全事故的發(fā)生。

四、食品安全責(zé)任人的處罰

對于銷售發(fā)霉水果的食品安全責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)依法予以嚴厲處罰。根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，對于違法生產(chǎn)、流通食品的行為，食品監(jiān)管部門可以采取以下措施

1.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)整頓；

2.吊銷許可證、執(zhí)照等證照；

3.沒收違法所得；

4.罰款；

5.追究法律責(zé)任。

食品安全責(zé)任人是保障食品安全的責(zé)任人，其應(yīng)該對食品安全負起應(yīng)有的責(zé)任。對于銷售發(fā)霉水果的違法行為，食品安全責(zé)任人應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任和處罰。同時，我們也呼吁廣大消費者選擇新鮮、健康、安全的食品，共同維護食品安全。