本文主要涉及的問題是飯店是否可以賣鱷魚，是否會違反保護(hù)鱷魚的法律法規(guī)。

賣鱷魚是違法的。根據(jù)我國《野生動物保護(hù)法》第三十三條規(guī)定，禁止食用重點(diǎn)保護(hù)野生動物。而鱷魚是我國重點(diǎn)保護(hù)野生動物之一，因此飯店賣鱷魚是違法的。

此外，賣鱷魚也有可能違反國際公約。我國是《瀕危野生動植物種國際貿(mào)易公約》（CITES）的締約國之一，該公約禁止對瀕危野生動物進(jìn)行貿(mào)易。而鱷魚被列為CITES附錄一物種，禁止任何形式的貿(mào)易。

如果飯店賣鱷魚，將會面臨法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)處罰。根據(jù)《野生動物保護(hù)法》第六十四條規(guī)定，違反該法規(guī)定，出售、購買、利用重點(diǎn)保護(hù)野生動物及其制品的，由野生動物保護(hù)管理部門沒收違法所得，并處違法所得一倍以上五倍以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷野生動物經(jīng)營許可證，并不得再次申請野生動物經(jīng)營許可證。

總之，飯店賣鱷魚是違法的，需要遵守保護(hù)野生動物的法律法規(guī)。