今天給各位分享做包子放鹽還是放糖要效果好好的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)做包子要放糖和面嗎進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

本文目錄一覽

• 1、蒸饅頭的面里要不要放鹽、白糖或者油?為什么?
• 2、做包子放鹽有什么作用?
• 3、包子飽滿雪白,有人說放堿有人說放糖,其實(shí)都錯(cuò)了,這三點(diǎn)才重要
• 4、包子餡是鹽的,面粉和面是放糖還是放鹽呀???急
• 5、做包子和面的方法為什么要加糖或鹽和面呢?

蒸饅頭的面里要不要放鹽、白糖或者油?為什么?

所以我認(rèn)為要想吃到雪白蓬松的大饅頭，鹽、白糖、油這三樣?xùn)|西缺一不可；但實(shí)際上，是可以不加這三種輔料的，用了只能說是錦上添花的小插曲，對(duì)饅頭的蓬松感并沒有起到?jīng)Q定性的作用。

也可以發(fā)現(xiàn)蒸饅頭他一般是不需要放鹽或者白砂糖或者是有，但是這三種夾進(jìn)饅頭里面也能做到錦上添花的感覺，讓饅頭的質(zhì)量變得更好，而且味道也會(huì)有所變化，更符合人們的口味。

綜合以上可以看出來，在制作饅頭的時(shí)候可以添加白糖和少量的油，油可以選擇豬油，這樣制作出來的饅頭會(huì)更加鮮軟白亮，白糖也不要加的過多，可有可無也沒有問題，食鹽可以不用放。

發(fā)面時(shí)可以加點(diǎn)糖，還可以放入少量食鹽。加鹽可增加面團(tuán)的韌性，讓包子饅頭吃起來松軟有嚼勁。對(duì)新手來說，第一次和面加一小勺鹽，面團(tuán)不會(huì)太粘手，揉面時(shí)更易成形。

做包子放鹽有什么作用?

1、調(diào)味，鹽有增加感味，調(diào)節(jié)甜味的作用。調(diào)節(jié)或幫助控制酵母的發(fā)酵，鹽是高滲透壓材料，有抑制酵母生長(zhǎng)的作用，可以通過鹽的加入時(shí)機(jī)調(diào)節(jié)面包醒發(fā)的快慢。

2、可以，放鹽的好處：面團(tuán)筋道如果講行業(yè)術(shù)語的話，面團(tuán)更筋道就叫做增加面團(tuán)筋度，使面團(tuán)更有彈性，不易斷裂，持氣性強(qiáng)。這樣的包子，可以做到更松軟。俗話說，就是“有勁”。

3、和面加鹽會(huì)使面更有勁道，能提高面筋質(zhì)量，是包子的口感更好，有咸味。主要是因?yàn)辂}的化學(xué)成分和物理特性，可以增強(qiáng)面分子間的凝聚程度，所以口感好了，而且面也有了咸味了。

4、和面加鹽會(huì)使面更有勁道。包子的做法，準(zhǔn)備材料：面粉：適量、十三香：3克、料酒：3克、生抽：3克、姜末：適量、蔥花：適量、芹菜末：50克、鹽：適量、雞精：3克、水：20毫升。

5、鹽和糖的量都加得比較少，加糖主要是為酵母發(fā)酵提供養(yǎng)分，促進(jìn)發(fā)酵。鹽可以控制發(fā)酵速度，讓面團(tuán)蓬松更均勻，還可以增加面團(tuán)的筋性。

包子飽滿雪白,有人說放堿有人說放糖,其實(shí)都錯(cuò)了,這三點(diǎn)才重要

總之，做包子想要雪白飽滿，面皮沒死皮不塌陷，不能光想著加糖或加堿，記住這三點(diǎn)才是正確的，如果你做的包子不好看，面皮不好吃，那就趕緊 收藏 起來，自己在家試試吧。

想讓包子飽滿雪白。應(yīng)該放堿還是放糖？如果想做包子做餡兒包子就放堿，如果蒸糖包子就放糖。可以蒸發(fā)，是包子飽滿雪白。表面光滑。

但是用老面發(fā)酵的話，是特別容易產(chǎn)生酸味的，等到我們的面團(tuán)發(fā)酵好了之后，放一點(diǎn)堿面，才能把里面的酸中和一下。而且蒸出來的饅頭才會(huì)更白更好吃。所以做饅頭時(shí)有人放糖，有人放堿面，這都是正確的。

我覺得放糖可以讓它里面的空隙更大，更加蓬松；而放堿面可以讓他口感更好，變得更白，我覺得我們可以根據(jù)自己的選擇來進(jìn)行判斷，然后放糖和放堿面都是比較好的。

包子餡是鹽的,面粉和面是放糖還是放鹽呀???急

發(fā)面時(shí)可以加點(diǎn)糖，還可以放入少量食鹽。加鹽可增加面團(tuán)的韌性，讓包子饅頭吃起來松軟有嚼勁。對(duì)新手來說，第一次和面加一小勺鹽，面團(tuán)不會(huì)太粘手，揉面時(shí)更易成形。

面粉中放入適量鹽是為了增加面團(tuán)的韌性和筋度，而放入適量糖的目的既可以為酵母菌活動(dòng)提供能量，又可以增加饅頭的甜度，從而使面粉更好的發(fā)酵及擁有較好的口感。面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。

可以，放鹽的好處：面團(tuán)筋道如果講行業(yè)術(shù)語的話，面團(tuán)更筋道就叫做增加面團(tuán)筋度，使面團(tuán)更有彈性，不易斷裂，持氣性強(qiáng)。這樣的包子，可以做到更松軟。俗話說，就是“有勁”。

蔥姜末混合放入碗中，倒入半碗清水。肉泥放入大碗中放入生抽，味精，味極鮮醬油，香油，鹽，五香粉，拌勻。在倒入蔥姜水，順時(shí)針攪打到完全吸收。最后在放2湯匙花生油，做的餛飩餡（包面餡）。

所以一般情況下蒸饅頭是不需要放鹽、白糖或者油的，這三種物質(zhì)屬于在某種情況下起到錦上添花的作用，并不會(huì)對(duì)饅頭的質(zhì)量起到?jīng)Q定性的影響。

放入香菇、胡椒粉、鹽、雞精、糖提味。我們今天在放點(diǎn)煉豬油剩的油渣子，這樣拌餡特別的好吃啊，攪拌均勻即可。這時(shí)面也醒發(fā)好了，面板上撒點(diǎn)干面粉，揉面排除空氣。

做包子和面的方法為什么要加糖或鹽和面呢?

鹽和糖的量都加得比較少，加糖主要是為酵母發(fā)酵提供養(yǎng)分，促進(jìn)發(fā)酵。鹽可以控制發(fā)酵速度，讓面團(tuán)蓬松更均勻，還可以增加面團(tuán)的筋性。

和面之所以有人會(huì)加糖是糖有吸濕性，這樣做的目的是為了讓面團(tuán)迅速脹氣來。并能增加和調(diào)節(jié)食物的味道，改善營(yíng)養(yǎng)。白糖是一種甜味的調(diào)味原料，在制作食物時(shí)使用，主要是增加其甜味，同時(shí)會(huì)起到解膩、提神的作用。

面團(tuán)中加入糖，可以持續(xù)影響面團(tuán)中的蛋白質(zhì)吸收水分，改善調(diào)節(jié)面筋的脹潤(rùn)度。由于糖有脫水性能的性質(zhì)優(yōu)點(diǎn)，多糖量的面品在高溫熟制冷卻后，并不會(huì)發(fā)硬，而且還會(huì)比較松軟些。

做包子放鹽還是放糖要效果好好的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于做包子要放糖和面嗎、做包子放鹽還是放糖要效果好好的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。