一、建立完善的食品管理制度

酒店應(yīng)該建立完善的食品管理制度，包括采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的規(guī)范和標準。在采購環(huán)節(jié)，應(yīng)該選擇正規(guī)的供應(yīng)商，檢查食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并建立采購記錄，以便追溯。在儲存環(huán)節(jié)，應(yīng)該按照食品的特點和要求，進行分類儲存，嚴格控制溫度和濕度，并定期檢查食品的保質(zhì)期。在銷售環(huán)節(jié)，應(yīng)該嚴格按照規(guī)定的標準和要求進行銷售，不得銷售過期食品。

二、加強食品檢測和抽檢

酒店應(yīng)該加強對食品的檢測和抽檢，及時發(fā)現(xiàn)問題并采取措施加以處理。在采購環(huán)節(jié)，應(yīng)該對食品進行抽檢，檢查食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并對檢測結(jié)果進行記錄和分析。在儲存環(huán)節(jié)，應(yīng)該定期對食品進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)過期食品，并采取措施加以處理。在銷售環(huán)節(jié)，應(yīng)該加強對食品的檢測和抽檢，確保銷售的食品符合規(guī)定的標準和要求。

三、及時處理過期食品

酒店發(fā)現(xiàn)過期食品，應(yīng)該及時處理，避免對顧客造成傷害和影響酒店的聲譽。處理過期食品的方法包括退貨、銷毀、捐贈等。退貨應(yīng)該按照采購合同和退貨條款進行，確保退貨的程序和標準符合要求。銷毀應(yīng)該按照環(huán)保法律和規(guī)定進行，確保銷毀的過程和方法符合要求。捐贈應(yīng)該選擇正規(guī)的慈善組織，并按照相關(guān)標準和規(guī)定進行。

總之，酒店倉庫發(fā)現(xiàn)過期食品，應(yīng)該建立完善的食品管理制度，加強食品檢測和抽檢，及時處理過期食品。只有這樣，才能有效地避免處罰，保障酒店的經(jīng)營和聲譽。