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本文目錄
青城臊子面正宗做法
1、鹽2克,雞精2克,辣椒末5克,醬油10毫升,花生油20毫升,面條500克,小蔥一根,豬瘦肉250克。
2、將瘦肉剁成肉末,小蔥切成蔥末,鍋中加適量油燒熱,放入肉沫翻炒,加入醬油著色,然后加入開水。
3、加入辣椒末和蔥末,將面條放入開水中,煮熟,將面條盛入碗中,將臊子湯澆在苗條上即可。
甘肅榆中青城長(zhǎng)面正宗做法
準(zhǔn)備食材:干面條五百克,五花肉餡五百克,蔥花一百克,香醋適量,鹽適量,雞精適量,生抽適量,老抽少許,十三香適量,姜末適量,料酒。
步驟一:干面條下入開水鍋中煮八分熟,撈出過涼水晾涼成長(zhǎng)面。
步驟二:起鍋燒油,油熱放蔥花,姜末炒香,放入肉餡,料酒,生抽,老抽,醋,鹽,十三香,炒熟,倒入純凈水,燒開,放雞精調(diào)味制成臊子湯。
步驟三:長(zhǎng)面下入開水鍋中煮熟,撈出,澆臊子湯即可。
關(guān)于甘肅青城古鎮(zhèn)的歷史及軼事
青城古鎮(zhèn)位于甘肅省榆中縣最北端的黃河南岸,是蘭州市唯一的國(guó)家級(jí)歷史文化名鎮(zhèn)和全國(guó)民間藝術(shù)之鄉(xiāng),也是甘肅省古民居保存較為完整、非常難得的古鎮(zhèn),國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)。
景區(qū)內(nèi)主要是古建筑、古民居群,對(duì)研究西北民居、西北風(fēng)情有一定歷史價(jià)值。
先后有《老柿子樹》、《黃河浪》等電視劇在此選景拍攝。
榆中縣有哪些鄉(xiāng)
甘草店鎮(zhèn)、城關(guān)鎮(zhèn)、夏官營(yíng)鎮(zhèn)、青城鎮(zhèn)、高崖鎮(zhèn)、金崖鎮(zhèn)、定遠(yuǎn)鎮(zhèn)、和平鎮(zhèn)、立連搭鎮(zhèn)、新營(yíng)鎮(zhèn)、貢井鎮(zhèn)/小康營(yíng)鄉(xiāng)、清水驛鄉(xiāng)、中連川鄉(xiāng)、園子岔鄉(xiāng)、上花岔鄉(xiāng)、哈峴鄉(xiāng)、馬坡鄉(xiāng)、龍泉鄉(xiāng)、韋營(yíng)鄉(xiāng)。
榆中青城臊子面正宗做法
主料
五花肉500g、手工面條300g
輔料
油適量、豆腐適量、胡蘿卜適量、土豆適量、芹菜適量、土雞蛋適量、蒜苗適量、茴香適量、桂皮少許、大料適量、岐山香醋適量、油潑辣子適量、醬油少許、料酒適量
步驟
1.準(zhǔn)備適量的豬肉,最好是后腿肉比較好一點(diǎn),要肥肉和瘦肉成1:1的比例。
2.把準(zhǔn)備好的豬肉用刀切成丁備用。
3.取電餅鐺,插上電源,然后加點(diǎn)油進(jìn)去。
4.把準(zhǔn)備好的雞蛋打散,倒進(jìn)電餅鐺中,攤成雞蛋餅。
5.取炒鍋,上鍋熱油,等油熱了加入調(diào)料爆香。
6.然后加入肉丁一起翻炒。
7.在加入自制的油潑辣子翻炒,再加入生抽、料酒、醬油等,繼續(xù)翻炒。
岐山臊子面
8.最后加上岐山香醋,這個(gè)最主要的是醋,一定要多加點(diǎn),加入鹽等調(diào)味料,就可以出鍋了。
9.鍋底留底油,把準(zhǔn)備好的土豆、芹菜、胡蘿卜丁倒進(jìn)去翻炒,翻炒片刻,加入適量的清水,一同煮。
10.在把剛才攤的雞蛋餅也切成小丁,蒜苗切碎。
11.湯煮的差不多了,在加上適量的香醋。
12.最后把剛才做好的肉臊子加進(jìn)去。
13.上鍋燒水,等水開了,加入準(zhǔn)備好的手工面條煮,面條煮好,撈出來盛在碗里,吃這個(gè)面時(shí),面要少一點(diǎn)。
14.在澆上剛才做好的湯菜,在放點(diǎn)肉臊子進(jìn)去,撒上蒜苗就可以了。
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