一、食品過期處理的法律法規(guī)要求

1.《食品安全法》

《食品安全法》第六十二條規(guī)定“食品經營者應當建立健全食品質量安全管理制度，保證食品符合食品安全標準和法律、”其中，對于食品過期處理，該法規(guī)還有以下要求

（1）食品經營者不得銷售已過期的食品；

（2）食品經營者應當及時清理過期食品，防止過期食品流入市場。

2.《食品安全法實施條例》

《食品安全法實施條例》第七十二條對食品過期處理也有明確規(guī)定，其中包括

（1）食品經營者應當建立過期食品的記錄，并實行分類處理；

（2）過期食品應當進行徹底清理，不得再次銷售或加工制成其他食品；

（3）過期食品應當及時處理，不得在場地上堆放。

3.《食品安全標準》

《食品安全標準》對食品過期處理也有詳細規(guī)定，主要包括

（1）不得銷售過期食品；

（2）過期食品應當及時清理，不得再次銷售或加工制成其他食品；

（3）過期食品應當進行分類處理，包括銷毀、退貨、加工等。

二、供貨商是否需要承擔處罰責任

根據以上法律法規(guī)的要求，食品經營者需要建立健全食品質量安全管理制度，保證食品符合食品安全標準和法律、因此，在食品過期處理方面，供貨商也需要承擔一定的責任。

如果供貨商提供的食品已經過期，導致食品經營者銷售了過期食品，那么供貨商需要承擔相應的法律責任。根據《食品安全法》的規(guī)定，食品經營者不得銷售已過期的食品，因此供貨商必須確保提供的食品符合食品安全標準和法律、

同時，如果供貨商未能及時清理過期食品，導致過期食品流入市場，也需要承擔相應的法律責任。因此，供貨商應當建立過期食品的記錄，并實行分類處理，確保過期食品及時清理，不得再次銷售或加工制成其他食品。

總之，食品過期處理是食品安全的重要環(huán)節(jié)，供貨商需要高度重視。根據相關法律法規(guī)的要求，供貨商需要確保提供的食品符合食品安全標準和法律、行政法規(guī)的規(guī)定，同時也需要建立過期食品的記錄，并實行分類處理，確保過期食品及時清理。只有這樣，才能保證食品安全，維護消費者的權益。