重質(zhì)氧化鎂在食品中的作用是什么？

點擊數(shù)：4372024-10-28 10:49:22　來源: 氧化鎂|碳酸鎂|輕質(zhì)氧化鎂|河北鎂神科技股份有限公司

　　重質(zhì)氧化鎂在食品中的作用主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

　　調(diào)節(jié)pH值：

　　重質(zhì)氧化鎂具有堿性,，可以中和食品中的酸性成分，調(diào)節(jié)食物的酸堿度,。例如,，在奶制品如芝士、奶粉,，以及沙拉醬,、飲料、沙司等調(diào)味品里添加重質(zhì)氧化鎂,，能夠使食品的pH值更穩(wěn)定,，從而延長食品的保質(zhì)期，同時保持食物的口感和味道,。

　　增加膨脹性：

　　在烘焙食品中,，重質(zhì)氧化鎂與酸性物質(zhì)反應(yīng)會生成二氧化碳氣體。這些氣體能夠增加蛋糕,、面包等烘焙食物的膨脹度,，改善食物的口感和體積，使其更加松軟可口,。

　　減少結(jié)塊：

　　重質(zhì)氧化鎂可作為防結(jié)劑使用,，調(diào)節(jié)食物中的水分，減少食物結(jié)塊的現(xiàn)象,。例如,，在水果醬中添加重質(zhì)氧化鎂，能有效防止其出現(xiàn)結(jié)塊,，保持醬體的均勻性和穩(wěn)定性,。

　　補充鎂元素：

　　鎂是人體必需的微量元素之一，參與多種生理代謝過程,。將重質(zhì)氧化鎂添加到食品中,，能夠增加食物的營養(yǎng)價值，幫助人體補充鎂元素,，對人體健康十分重要,。

　　抗氧化作用：

　　重質(zhì)氧化鎂具有一定的抗氧化性能，可以幫助食物對抗氧化反應(yīng),，延緩食品的變質(zhì)和老化,，有利于增加食物的保質(zhì)期。

　　幫助消化：

　　重質(zhì)氧化鎂能夠中和胃酸,，對于緩解胃酸反流有一定的作用,。同時,，它還可以促進腸道蠕動，幫助消化,，改善消化系統(tǒng)的功能,。

　　不過，在使用重質(zhì)氧化鎂作為食品添加劑時,，需要注意選擇合適的劑量和指標,，正確使用，避免出現(xiàn)負面影響,。